Quesos El Herreño
El Hierro conserva el pastoreo de rebaños mixtos, en las que abundan recursos forrajeros autóctonos.
Son quesos de mezcla elaborados a base de leche pasteurizada de cabra 68%, vaca 22% y oveja 10% y a la que se añade, a temperatura adecuada, fermentos lácticos, cloruro cálcico y cuajo para su coagulación. Con una maduración entre 8 y 20 días, según formato y una caducidad de 12 meses desde el envasado.
El sabor es agradable, dulzón y suave en los quesos frescos, algo ácido y más recio en los semicurados y curados.
Se comercializan en piezas de forma cilíndrica, naturales y ahumados, cuyo peso oscila entre 900 gramos y 4 kilos.
En la familia de los Tiernos contamos con el Tierno Blanco y el Tierno Ahumado, siendo este último nuestro producto estrella, con corteza lisa de color veteado blanco y amarillento debido al ahumado, que además le otorga un aroma intenso y peculiar.
También contamos con una gama de Quesos Semicurados y Curados en las siguientes variedades Natural, Pimento, Gofio y Parafina.
Premios más representativos:
- Agrocanarias 2007 – Queso de leche pasteurizada tierno.
- World Cheese Awards 2008 – Medalla de Plata Mundial Queso tierno ahumado.
- World Cheese Awards 2009 – Medalla de Plata Mundial Queso tierno ahumado.
- Agrocanarias 2013- Mejor Queso Ecológico de Canarias y Medalla de Plata en quesos de leche pasteurizada tiernos de mezcla HERREÑO ECOLÓGICO
- 8º Campeonato Gourmetquesos 2017 y 2018 – Finalista Queso de Mezcla Categoría 5, Queso Tierno Ahumado
- Agrocanarias 2018- Medalla a mejor presentación en quesos de leche pasteurizada CURADO HERREÑO
- World Cheese Awards 2018/19 – Medalla de Oro al Queso Curado Herreño.
- Agrocanarias 2019 – Medalla de Oro – Queso de leche pasteurizada Tierno Ahumado.
- World Cheese Awards 2019/20 – Medalla de Plata al Queso Semicurado Herreño.
- World Cheese Awards 2021/22 – Medalla de Bronce Semicurado y Tierno Ahumado
- Agrocanarias 2022 – Medalla de Oro – Semicurado Natural.
Tipos de quesos:
- Queso Curado Herreño (Natural, Parafina y Pimentón)
- Queso Semicurado Herreño (Natural, Parafina y Pimentón)
- Queso Tierno Blanco Herreño
- Queso Tierno Ahumado Herreño
- Queso Fresco (sólo lo vendemos en El Hierro)
- Queso para untar (sólo lo vendemos en El Hierro)
- Queso rallado (sólo lo vendemos en El Hierro)
